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蕎麦打ち講座蕎麦打ちには木鉢作業、のし作業、切り作業に分けられる。特に木鉢作業は蕎麦の良し悪しを決める大切な工程です。水回しが上手にできれば8割方良い蕎麦になります。動画を交え. その1つに蕎麦 (そば)打ちがあります。そばをご家庭で打つにはさまざまな道具が必要になりますが、その道具の1つがそばをこねる「こね鉢」です。本格的なそばのこね鉢を使うと、よ.